Geschwister Goldmund

Name: Balsamico Barrique
Address: Schwarzspanierstrasse 22/1, Wien
Telephone: 0043 664 4477287

Italien trifft Österreich

Das Beste zweier Welten

Dieser auf 999 Fläschchen limitierte feine Balsamico ist das Projekt der „Geschwister Goldmund“.

Italienischer Balsamico, veredelt im aromatischen Barriqueweinfass No1 PRIAMOS von Andreas Wendelin (Gols). Eine geschmackvolle Allianz Italiens mit dem schönen Burgenland. Zur feinen Dosierung als kulinarische Bereicherung. Erdacht, gefunden und entwickelt von den Seeteufeln Céline und Oliver Hüttl, Murat Öztürk und dem Künstler Nikolaus Eberstaller.

Geschwister Goldmund

Die „Geschwister Goldmund“ haben sich auf der Suche nach originären Lebensmitteln gesucht und gefunden. Die Idee hinter dem Balsamico war, einem großartigen Produkt durch zusätzliche Veredelung noch mehr Einzigartigkeit zu verleihen. Die Reife im gebrauchten Barrique verleiht der italienischen Kostbarkeit ein zusätzliches subtiles Aroma. In dem Fass reifte zuvor der Signature-Wein PRIAMOS des Golser Urgesteins Andreas Wendelin. Seine Weingärten werden nachhaltig unter der Prämisse der Partnerschaft mit der Natur gepflegt. So wird auf Chemie oder andere, vermeintlich die Arbeit erleichternden Technologien verzichtet – stattdessen mit Hingabe und Achtsamkeit gearbeitet. Mit Stand Herbst 2024 verbrachte der Edelessig somit ein Jahr der Reife in Italien, das zweite Jahr reifte er bei idealen Lagerbedingungen im burgenländischen Barrique.

Verwendung

Solange er auf hochwertig gereifte bzw. zubereitete Speisen trifft, ist er ein wahrer Allrounder: zu Geflügel, Grillfleisch oder Fischgerichten ebenso wie zu Gemüse (Salate, Spargel) oder Suppen (Tomaten, Kürbis). Erdbeeren und Eis bzw. Sorbets freuen sich über seinen aromatischen Beitrag. Sparsam verwenden und erst am Ende zugeben (nicht kochen).

Wenn Sie das saure Aroma etwas mildern wollen, so geben sie eine Prise Salz, Honig bzw. ggf. Zucker dazu. Natron wirkt basisch und reduziert damit ebenso die Säure.

Wirkung

Balsamico kann Infektionen vorbeugen bzw. lindern, weil er bei Inhalation die Atemwege befreit. Er wirkt verdauungsfördernd, entlastet Leber und Galle und unterstützt eine gesunde Darmflora. Er kann dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken, Blutdruck zu stabilisieren und Sodbrennen zu mildern. Zusätzlich enthält er wertvolle, probiotische Bakterien.